Um estudo com 18 linhagens de arroz cultivadas em experimentos de campo no Japão e na China examinou os efeitos de CO₂ elevado na composição dos grãos. A concentração média de vitamina B9 caiu 30,3%, e outras vitaminas do complexo B também diminuíram.
Uma conta para tornar o resultado visível
Se a concentração de um nutriente cai 30%, a porção necessária para fornecer a mesma quantidade passa de 100 para aproximadamente 143 gramas. A conta é 100 ÷ 0,70. É uma ilustração matemática, não uma recomendação de consumo.
O resultado se refere às condições, variedades e concentrações de CO₂ estudadas. Ele não significa que todo arroz disponível hoje tenha 30% menos vitamina B9.
Zhu, C. et al. (2018). Carbon dioxide (CO₂) levels this century will alter the protein, micronutrients, and vitamin content of rice grains with potential health consequences for the poorest rice-dependent countries. Science Advances, 4, eaaq1012.
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